Ответ, казалось бы, очевиден: китайцы же и придумали. Но, оказывается, не всё так очевидно. Когда в 1989 году компания Wonton Food начала продавать такие печенья в Гонконге под брендом «настоящее американское печенье с предсказаниями», выяснилось, что в Китае оно неизвестно.
А вот в японской литературе это печенье упоминается за несколько десятилетий до того, как было завезено в Калифорнию в начале XX века иммигрантами из Азии. Среди прочего, печенье с предсказаниями, tsujiura senbei, упоминается в произведении японского писателя Тамэнаги Сюнсуи (Tamenaga Shunsui), умершего в 1844 году.
Однако точная история их происхождения до сих пор не выяснена. С одной стороны, в XIV веке в Китае пекарь Чжу Юань Чжан (Chu Yuan Chang) ежегодно к китайскому празднику урожая Чжунцюцзе – в 15-ю ночь восьмого лунного месяца, выпекал «лунные пирожки». А в них вкладывал выдержки из философских трактатов Конфуция. С другой стороны, прототип этих сладостей якобы ещё раньше возник в японских храмах, где развита культура гадания омикудзи – чтения случайных фраз в священных книгах или трактовки подслушанных в святых местах разговоров. Пекли там и гадальное печенье – цудзира сэнбэй или омикудзи сэнбэй, с пастой мисо и кунжутом, вкладывая туда полоски бумаги со случайно подобранными изречениями или пророчествами.
Именно такие печенья с предсказаниями и стали делать японские эмигранты, массово уезжавшие в Америку, в основном в Калифорнию, в конце XIX века. Все версии рассказывать не будем, а по наиболее распространённой идея выпекать и раздавать fortune tea cookies после еды возникла у японского иммигранта Макато Хагивары (Makato Hagiwara), владельца Японского чайного сада в Сан-Франциско. Случилось это где-то между 1907 и 1914 годами. Печенье ему пекла японская пекарня Benkyodo.
Тот же факт, что fortune cookies теперь ошибочно считают китайскими, можно объяснить двумя основными причинами. В 1920−1930-х годах японские иммигранты управляли в США ресторанами американизированной китайской кухни. И печенье, рецепт которого изменили под вкус американцев – убрали мисо и кунжут и добавили сахар, стало набирать популярность уже как китайское. Тем более что во время Второй мировой японцы и американцы японского происхождения были, как известно, интернированы в так называемые центры военного переселения, и почти весь их бизнес, включая пекарни и рестораны, – закрыт.
Пустующую нишу, в том числе производство печенья с предсказаниями, быстро заняли китайцы – и этот десерт стал ассоциироваться с Китаем, распространившись по всей стране, а оттуда – по всему миру.
Ежегодно на планете производят около 3 млрд печенья с предсказаниями, крупнейший производитель – бруклинский Wonton Food, Inc. Но существует такое печенье уже и в мультикультурных версиях. Например, мексиканское – из кукурузной или пшеничной тортильи c разнообразной начинкой – Lucky Taco («Счастливый тако»). В Германии с 2003-го Glückskeks производит компания Sweet & Lucky в Гундельсхайме (земля Баден- Вюртемберг).
Маргарита Дорштейн
