Эксперты не исключают, что вино итальянского или французского производства вскоре может превратиться в дефицитный товар. Продолжительные дожди, неожиданные заморозки и сильный град привели к тому, что урожай винограда в обеих странах в этом году оказался крошечным. Он снизился и в большинстве мировых регионов винодельческого производства, причём уже третий год подряд сбор винограда не достигает среднего за несколько десятилетий объёма.
Международная организация производителей вина (OIV) сообщила, что в Евросоюзе низкие показатели ожидаются в основном в Италии, Испании и Франции – трёх крупнейших по объёму винодельческого производства государствах Евросоюза. Основная причина недостачи – заморозки поздней весной и неудачное с точки зрения выпавших осадков лето. Единственными странами ЕС, которым удалось нарастить сбор винограда по сравнению с 2020 годом, стали Германия, Португалия, Румыния и Венгрия. Прогноз по сбору в США предполагает незначительное увеличение относительно прошлогоднего объёма. Позитивным уходящий год выдался для виноделов в государствах Южной Америки, в ЮАР и Австралии.
OIV, в которой состоят 46 стран, – межправительственная организация, занятая техническими и научными аспектами виноделия. Одно из направлений её деятельности – сбор глобальной статистики в области профильного производства. В мировом масштабе она ведётся последние 20 лет, и ни разу за это время мировой урожай винограда не был ниже среднего 3 года подряд. Ожидается, что объём производства вина в текущем году составит 250,3 млн гектолитров. Это на 7% ниже среднестатистического уровня за два десятилетия. Европейской страной-производителем наибольшего объёма вин останется Италия, виноделы которой ожидают получить 44,5 млн гектолитров напитка. Второй будет Испания с 35 млн гектолитров. Впервые за 20 лет Франция станет только третьим по объёму производителем вина в Европе – у страны катастрофический урожай, вызванный всё теми же погодными неурядицами – заморозками, дождями и градом, и ожидаемый объём производства вина – 34,2 млн гектолитров – будет на 27% ниже, чем в 2020 году. Четвёртое «винное» место в Европе займёт Германия: ожидающиеся 8,8 млн гектолитров от немецких виноделов – это на 4% больше, чем в прошлом году.
Поздние заморозки в первой половине года – не новое явление, а вот тёплые зимы и соответствующее более раннее распускание почек на виноградной лозе вполне можно к ним отнести. В 2021 году большинство винодельческих регионов ФРГ избежали морозов, а почки распустились вовремя. Во Франции апрельские ночи с температурой ниже нуля привели к «сельскохозяйственному бедствию», как заявлял местный аграрный министр Жюльен Денорманди (Julien Denormandie): в ряде районов с преобладающим винным производством пропали 90% урожая этого года.
«Разумеется, это последствия изменений климата», – уверен Эрнст Бюшер (Ernst Büscher), эксперт Немецкого института вин (Deutsches Weininstitut) в Майнце. Зима 2019/20 годов была десятой подряд с более высокими, чем свидетельствует многолетняя статистика метеорологов, температурами. Те показатели, на которые обращают пристальное внимание виноделы, только подчёркивают правоту исследователей природы. «Уже с 1988 года побеги появляются раньше, раньше идут и цветение, и появление плодов, и сбор урожая. С конца 1980-х годов мы наблюдаем повышение температуры на один градус», – говорит Бюшер.
Виноделов тема глобального потепления затронула гораздо раньше, чем политиков. Проблемы из-за погодных явлений зачастую наносят ущерб и немецким производителям вин, но перемены климата также идут им на пользу. Например, благодаря более высокой температуре уже не поднимается вопрос полного вызревания винограда до прихода осенних морозов – оно почти гарантировано. Тёплые 2018-й и 2020 год были очень хорошими для немецкого виноделия: пришлось даже следить, чтобы виноград не перезрел. 2021 год обещает не стать хуже, хотя и особенно тёплым он не был.
Эксперты полагают, что немецкое виноделие выигрывает от глобального потепления. Оно привело в крупнейшие винодельческие регионы ФРГ и новых вредителей – цикад, которые раньше плодились гораздо южнее. Однако более высокая температура открывает и новые производственные перспективы – в основном это касается многих сортов красного вина, для которых раньше в Германии было слишком холодно. Если раньше в прохладе интерконтинентального климата хорошо чувствовали себя рислинг, пино гри и гевюрцтраминер, то теперь на немецких склонах растёт и мерло. К 2030 году могут превратиться в регионы производства вина часть Нижней Саксонии, север Гессена, Бранденбург и Саксония-Анхальт. Уже через несколько лет к югу от Берлина смогут вызревать пино нуар и каберне франк – сорта, идущие в основном на красные вина. Вряд ли Германия скоро сможет заменить Францию в тройке крупнейших европейских производителей вин, но определённые шаги в этом направлении уже сделаны, а через несколько десятилетий немецкое красное, возможно, будет цениться знатоками не меньше бургундского или бордо.
Пётр Левский
