Надеемся, другие читатели, ожидающие ответа на свой вопрос, поймут неотложность ситуации и уступят даме место. Поэтому спешим рассказать. Причём для всех, а не только для маленького внука Ирины Викторовны.
Сперва было открытие британского естествоиспытателя Джозефа Пристли (Joseph Priestley) из Лидса. Хотя точнее будет сказать, что сперва такое «открытие» сделала природа, создав минеральные воды с газом. А Пристли открыл в 1772 году – небольшой каламбур – лишь природу такой воды, в частности, присутствие в ней углекислого газа. Конечно, и до него были «любопытные» – в XVII веке фламандский химик Ян Баптист ван Гельмонт (Jan Baptista van Helmont), обнаруживший невидимую субстанцию при сгорании древесного угля, которую он называл газ, или Spiritus sylvestre (дикий дух). И шотландский врач Джозеф Блэк (Joseph Black), назвавший в 1754 году выделенный из углекислого магния газ fixed air – «связанный воздух».
Пристли же продолжил их дело. Он жил по соседству с пивоварней и, наблюдая за её работой, заинтересовался пузырьками, которые выделяет пиво при брожении. Предположив, что это газ, который растворяется в воде, учёный установил над варящимся пивом два ёмкости с водой. Через некоторое время вода наполнилась пивным углекислым газом. Он продолжил изучать процесс у себя в лаборатории. А попробовав получившуюся жидкость, был приятно удивлён её вкусом. Понятно, что интересовал химика не столько вкус напитка, сколько наличие газа и его свойства. В этом же году Пристли опубликовал научную работу «Пропитка воды связанным воздухом». И за это открытие был принят во французскую Академию Наук, а в 1773 году получил медаль Лондонского Королевского общества.
Но о «газировочке» Пристли не забыл и в 1776 году наполнил ею первую бутылку. Следом подключился к делу шведский химик Торберн Бергман (Torbern Olof Bergman): изобрёл сатуратор – прибор (от лат. saturo – насыщать), с помощью которого можно было производить газировку в достаточно больших количествах.
Ну а через пару лет производство взял в свои руки Якоб Швепп (Johann Jacob Schweppe), немец по происхождению, державший ювелирную лавку в Женеве. В 1783 году он изобрёл промышленную установку для производства газированной воды и, смекнув, что в Англии спрос на неё будет выше, забросил свои драгоценности и переехал в Лондон. Там Швепп основал процветающую до сих компанию. Вообще-то основатель Schweppes рассчитывал производить разбавитель бренди, пристрастием к которому славились англичане. Но газировка в изящных бутылках с рельефным логотипом полюбилась не только «брендиманам» и не только англичанам. В подражание минеральным водам её продавали в аптеках, а не в обычных магазинах.
Разнообразить вкус воды «подсказали» химики: в 1784 году из лимонного сока была впервые выделена лимонная кислота, и в 1833 году в Англии появились в продаже первые газированные лимонады. Хотя в США, в Филадельфии, ещё до этого, в 1807 году, врач Филип Синг Физик (Philip Syng Physick, тот самый, который в 1795 году провёл первое переливание крови от человека к человеку, но почему-то скромно умолчал об этом) уже прописывал пациентам облагороженную сиропом газированную воду. Изготовлял он её по рецепту аптекаря Таунсенда Спикмена (Townsend Speakman).
Впрочем, широкого распространения этот напиток у американцев тогда не получил: технология её изготовления была примитивной, а аппарат Швеппа оставался секретом.
Проблему решил молодой иммигрант из Англии Джон Мэтьюс (John Matthews), названный позднее The Soda Fountain King – Королём автомата с содовой. В 1832 году он усовершенствовал конструкцию Швеппа и технологию получения углекислоты и начал выпускать в Нью-Йорке собственные сатураторы. И уж тогда Штаты быстро догнали и перегнали Европу, а процесс изобретения новых вкусов и напитков стал даже схож с творчеством. Так, в 1871 году в США появился безалкогольный напиток «Потрясающий газированный лимонный имбирный эль», потом «Dr. Pepper» на основе вишнёвого сиропа и много других «софт дринков».
Причём законодателями моды здесь чаще всего становились аптекари и фармацевты. Они пытались улучшить лечебные свойства минеральных вод и искусственных газировок, добавляя компоненты не только из лимона или имбиря, но и из берёзовой коры, одуванчика, коки… Да-да, вы угадали: сейчас мы напишем о рождении Coca-Cola.
Сироп с газировкой по рецепту фармацевта Джона Пембертона (John Pemberton) из Джорджии, «тоника, избавляющего от головной боли и успокаивающего нервы», которому Фрэнк Робинсон (Frank Mason Robinson) придумал название «Кока-Кола», впервые был продан 8 мая 1886 г. аптекой Джекобса в Атланте.
Но это уже следующая глава истории газировки. Как и её пользы.
Маргарита Дорштейн
