Мнения разделились. Одни учёные, проведя исследования, действительно обнаружили в этом южноамериканском напитке из листьев парагвайского падуба вещества (полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) и бензапирены), которые содержат большое количество канцерогенов, способных вызвать рак. В частности, в зоне риска находятся пищевод, лёгкие, печень, поджелудочная железа, желудок и мочевой пузырь. Учёные подозревают, что высокая доля ПАУ в Yerba mate связана с традиционным способом заваривания, когда листья сушат над открытым огнём (коптят) и замачивают в горячей воде.
Однако критики отмечают: чтобы заболеть раком от употребления Mate-Tee, его нужно ежедневно пить литрами! А при рекомендуемом количестве от одной до трёх чашек в день никаких вредных или канцерогенных эффектов не должно быть.
Настаивает на умеренном потреблении чая мате и немецкий журнал Öko-Test, который издаёт Общество по защите прав потребителей. В 2017 году его сотрудники проверили 14 продуктов различных фирм и 12 из них оценили как «неудовлетворительные»: в чае были обнаружены загрязняющие вещества, и среди них антрахинон, который считается потенциально канцерогенным.
Но есть также исследования, которые утверждают противоположное: йерба мате помогает предотвратить рак кишечника и толстой кишки. Такой вывод сделала в 2012 году группа специалистов из Университета Иллинойса под руководством Эльвиры де Мехиа (Elvire de Mejia). Они выяснили, что вещества из чая мате подавляли воспалительный процесс, обеспечивающий рост раковых клеток. Более того, кофеиновые вещества в этом чае, убивают раковые клетки толстой кишки.
В числе контраргументов иллинойских исследователей также был тот факт, что на значительной части южноамериканского континента чай мате пьют в больших количествах уже несколько тысячелетий, и повышенного уровня раковых заболеваний там не наблюдается. Настой листьев парагвайского падуба (лат. Ilex paraguariensis) с доколумбовых времён пьют, чтобы снять головную боль и внезапно навалившуюся усталость, уменьшить чувство голода.
И действительно, это лекарственное растение, а оно лекарственное, богато витаминами А, В и С, содержит кофеин, алкалоид теофиллин (он оказывает стимулирующее действие на ЦНС и бронхорасширяющий эффект, усиливает сократительную деятельность миокарда), а также эфирные масла, дубильные и другие полезные вещества. Поэтому отвар листьев оказывает укрепляющее действие на нервную систему и иммунитет, снимает усталость, способствует детоксикации организма.
Словом, здесь, как и в классической формуле Парацельса: «Всё – яд, всё – лекарство; то и другое определяет доза».
Кстати, у нас в Европе (да и в Северной Америке) напиток ошибочно называют чаем: на самом деле это настой – по-португальски Chimarrão или Erva Mate, как его называют в Бразилии, а на языке гуарани (втором государственном языке Парагвая) – caiguá. Испанское Yerba-Mate происходит от названия измельчённых листьев – йерба (трава), ну а так как первые большие плантации основали в Парагвае в XVII веке испанские иезуиты, которые прибыли тогда на земли нынешних Парагвая, Аргентины, Боливии и Бразилии, то напиток ещё называют иезуитским или миссионерским (нем. Jesuiten-, Missionstee).
И ещё одно примечание: первоначально слово «мате» относилось только к сосуду, в котором его заваривали (Quechua mati – «сосуд для питья»), и только потом оно вошло в общее название напитка.
Маргарита Дорштейн
