Мировое производство вина в этом году упало до самого низкого уровня с 1961 года. Об этом говорят предварительные оценки Международной организации виноградарства и виноделия (OIV). По сравнению с предыдущим годом производство сократилось на 7% и составило 224,1 миллиона гектолитров. По мнению OIV, причиной этого «вновь стали экстремальные климатические условия: негативный сценарий можно объяснить значительным снижением производства в основных винодельческих странах обоих полушарий».
В Южном полушарии в Австралии, Аргентине, Чили, Южной Африке и Бразилии снижение урожая по сравнению с прошлым годом составило от 10 до 30%. В Италии, Испании и Греции также снизился сбор винограда, в основном из-за «плохих климатических условий в течение вегетационного периода», как пояснили в OIV. «Только в США и некоторых странах Евросоюза, таких как Германия, Португалия и Румыния, преобладали благоприятные климатические условия, что позволило получить средние или выше средних объёмы», – сообщает Организация виноградарства и виноделия.
Согласно её прогнозу, годовое производство вина в Италии сократится на 12% до 44 миллионов гектолитров, что станет самым низким показателем с неурожайного 2017 года. Страна потеряет лидирующую позицию как крупнейший производитель вина в мире. На первое место впервые за девять лет вернётся Франция. Испания, пострадавшая в этом году от засухи, сохранит за собой третье место в мире по производству вина, хотя ожидается, что объём продукции испанских виноделов упадёт до самого низкого уровня за последние 20 лет.
Несмотря на то, что сельскохозяйственные растения подвергаются повышенным погодным рискам, винодельческие хозяйства не страдают от изменений климата и их последствий, считают эксперты. «В целом изменение климата означает, что в Германии появляется возможность выращивать новые сорта винограда. Виноделие фактически становится одной из отраслей, которая выигрывает от изменений», – считает Андреас Маркс (Andreas Marx) из Центра экологических исследований имени Хельмгольца (UFZ) в Лейпциге. Более тёплый климат благоприятствует выращиванию, например, сортов винограда для производства красных вин. Но и у немецких виноделов перспективы в связи с климатическими переменами не совсем радужные: более частые экстремальные погодные явления усложняют обработку виноградников и уход за лозой.
В случае продолжительной засухи, которая теперь не редкость и для Германии, приходится беспокоиться о качестве вин, напоминают в Немецком институте вина (DWI) из Боденхайма (Рейнланд-Пфальц). Учитывая необходимость орошения, это в первую очередь касается урожая с виноградников, возраст которых не превышает восьми лет. По данным DWI, к ним относится около трети всех виноградников в Германии.
В этом году урожай характеризовался тщательным отбором здорового винограда, подводит итоги DWI. В целом по Германии ожидается около 8,8 миллиона гектолитров сусла. Сильнейшая засуха в июне, проливные дожди до августа и появление плодовой мушки Drosophila suzukii, – в этом году винодельческим предприятиям пришлось преодолеть множество трудностей. Проливные дожди в конце лета привели к необходимости быстрого сбора урожая, поэтому большинство сортов винограда были готовы к сбору практически одновременно. Уборка винограда велась днём и ночью, чтобы сохранить его как можно более прохладным в исключительно тёплом сентябре. В результате сбор винограда в Рейнгессене, Пфальце и Бадене закончился уже к концу сентября. Некоторые виноградари даже говорили о самом быстром сборе урожая за всю историю производства.
Ситуация с урожайностью в 13 винодельческих регионах Германии сильно различается в зависимости от сортового состава винограда, местоположения, типа почвы и методов возделывания. В трёх крупнейших регионах – Рейнгессене, Пфальце и Бадене – средняя урожайность ожидается на уровне последних десяти лет. По оценкам виноградарей Вюртемберга, урожай будет на 5% ниже среднего десятилетнего уровня, на Мозеле собрано на 4% меньше, чем в среднем за последнее десятилетие. Саксония рассчитывает в этом году на исключительный урожай: его объём увеличится на 23% по сравнению с многолетним средним показателем, а виноделы региона Заале-Унструт ожидают объём урожая, который на 13% превысит средний десятилетний. Впрочем, при ожидаемом урожае всего около 28 500 гектолитров здесь производится гораздо меньше вина, чем в основных винодельческих регионах выращивания винограда – Рейнгессене и Пфальце, каждый из которых даёт более 2 миллионов гектолитров. Прогнозируемый DWI рост на 9% – положительный результат для франконских производителей. То же касается виноделов на реке Наэ (плюс 8%), в Рейнгау (плюс 6%) и в регионе Хессише Бергштрассе (плюс 6%). На реке Ар будет произведено около 39 тысяч гектолитров, что примерно на 13% меньше, чем в особенно удачном 2022 году, но всё же на 2% выше среднего десятилетнего показателя.
Общая оценка Немецкого института вина – около 8,8 миллиона гектолитров сусла – на 1% ниже среднего показателя за последние десять лет и на 3% ниже урожая прошлого года, составившего 9,1 миллиона гектолитров. Предыдущая оценка DWI в августе предполагала гораздо больший сбор: институт объясняет ошибку тем, что во многих хозяйствах возникла необходимость селекции: цветение было хорошим, позднее из-за обильных летних дождей многочисленные виноградные грозди напитались влагой, некоторые виноградины лопнули, их пришлось удалять, чтобы предотвратить гниение. Федеральное статистическое ведомство ошиблось в своих оценках ещё значительнее: в сентябре висбаденские статистики предполагали, что годовой сбор составит 9,9 миллиона гектолитров винного сусла, ссылаясь на достаточное водоснабжение во всех винодельческих регионах и отсутствие сильных погодных неурядиц.
Это повлияло на рынки, поскольку винодельческие предприятия, скупающие виноград, сусло или готовое вино у виноделов, рассчитывали на падение цен из-за предполагаемого заполнения погребов. К концу осени всё полностью изменилось. В Рейнгессене и Пфальце, которые доминируют на рынке, цены находятся лишь на уровне среднего десятилетнего значения, в то время как на Наэ и Среднем Рейне они немного выше. Но на самом деле разница не так велика, а урожай фактически собран.
Основной период сбора выдался особенно коротким, мешали гниение, град и высокие температуры. Уже в конце августа и начале сентября появились признаки того, что будут большие проблемы с милдью (ложная мучнистая роса винограда), а затем с плодовой мушкой. В течение многих лет эта дрозофила не столь значительно влияла на урожай, но в 2023 году она нанесла большой ущерб, в частности, сортам винограда для красных вин. Затем добавились уксуснокислые бактерии, и виноградарям понадобилось действовать очень быстро, чтобы не потерять урожай. Потери из-за гнили привели к тому, что урожайность оказалась значительно ниже, чем ожидалось летом. К тому же из-за тёплой погоды виноградарям было очень трудно вовремя доставлять виноград к прессу в прохладном состоянии. В будущем, считают эксперты, производителям придётся вкладывать гораздо больше средств в охлаждение при транспортировке и выжимке винограда, чтобы быть готовыми к таким осенним периодам, как в уходящем году. Немало хозяйств уже инвестируют в крупные прессы для выжимки с системами охлаждения, поясняет пресс-секретарь Института вина Эрнст Бюшер (Ernst Büscher). Когда стоит жара и многие сорта созревают одновременно, пресс превращается в слабое звено, при этом критически важное для производства – виноград в ожидании отжима не должен перегреваться и портиться.
Пётр Левский
