наше отечество — русский язык
 
   
 
 
 
предпринимательство
новое дело

Путь в профессию: прямой и «окольный»

При поиске места для обучения поварской профессии особенно важно найти такой ресторан (или иное заведение общественного питания), который сам может послужить образцом в своей отрасли – с крепкими профессионалами, слаженной командой, хорошим оборотом. Иначе есть риск так ничему толком и не научиться. Впрочем, существует и другая «дверь» в профессию вашей мечты. И о ней мы тоже поведаем.
 
 
получить обучения школ доверия влияют работы полезные пройти палате реноме профессию курсах обучение образование квалификации дело подготовки бывшего общепита работника

по теме:

в той же рубрике:



В резюме уже давно состоявшихся поваров важное место занимает перечисление тех мест, где они получали образование и набирали дальнейший опыт: названия, которые можно упоминать с гордостью, непосредственно влияют на реноме и уровень доверия к квалификации их бывшего работника. Именно поэтому важно пройти обучение в образцовой «точке общепита».

Тем, кто по истечении 36 месяцев обучения успешно сдаст квалификационный экзамен, открывается дорога в неисчислимые предприятия гастрономии: от ресторанов, кафе и закусочных до отелей, санаториев, столовых при разнообразных учреждениях, фирм по приготовлению обедов и буфетов, фабрик по производству еды для школ или детсадов и так далее, включая работу на круизных судах. Крайне редко новички сразу открывают своё дело (хотя официально имеют на это все права) – им необходимо набраться профессионального опыта. Зато потом возможности для предпринимательства в этой сфере весьма широки.

Для тех, чьё уже имеющееся образование не даёт реальных шансов на нормальное трудоустройство, агентства по труду нередко предлагают переобучение на повара – в этом случае переквалифицироваться можно и в достаточно зрелом возрасте. Сделать это по собственному желанию, не будучи зависимым от пособий, затруднительно: в Германии серьёзно воспринимается лишь традиционное профессиональное обучение, которое, по понятным причинам, в основном удел молодых. Школ, дающих такую подготовку всем желающим, практически нет. А если и есть – так, по праву элитной считается, например, Koch- und Serviceschule в Кобленце, – то приходится рассчитывать на самостоятельную оплату в размере до 10-15 тысяч евро и «соседство по парте» с юными бывшими школярами.

Тем не менее, увлечённые любители всё-таки имеют возможность войти в профессию «окольными» путями: в мелкие заведения общепита, в особенности по знакомству, можно устроиться и без квалификации, а после нескольких лет успешной работы получить право на сдачу официального экзамена. Для подготовки к нему предлагаются специальные (платные) курсы и семинары в Торгово-промышленной палате (IHK).

Отметим: на курсах от IHK можно получить важные и полезные для работы сведения, здесь же можно завязать и контакты, поэтому пройти таковые рекомендуется не только ради подготовки к экзамену, но и в том случае, если вы планируете открыть своё дело.

Яна Илькун

№ 7, 2012. Дата публикации: 17.02.2012
 
 
Наша справка
Для уже имеющих профессию повара существует множество вариантов продолжения образования и повышения квалификации. Наиболее распространённые курсы ведут к получению квалификации Küchenmeister (повар-инструктор), Restaurant­meister, Diätkoch, среди родственных профессий – Restaurantfachmann/-frau (специалист ресторанного бизнеса), а также Fachmann или -frau für Gastgewerbe (к ним относятся и рестораны, и гостиницы).