наше отечество — русский язык
 
   
 
 
 
потребитель
товары и услуги

Шампанские вина в разных странах

Принятый в 1919 г. французский Винный кодекс даёт право называть «шампанскими» только игристые вина, изготовленные в строго определённой зоне между городом Реймсом на севере и рекой Сеной на юге. Кодекс определяет три единственных сорта винограда, которые используют для получения этих вин, и кратко описывает методику их изготовления. Все страны мира проигнорировали французское определение шампанского, но каждая страна сделала это по-своему.
 
 
сортов проигнорировали важны вдова винограда вин виноделы французов шампанских путь вино франции клико поммери определение шампанского сорта вина шампанское мадам

по теме:

в той же рубрике:



Американский путь

Американцы проигнорировали предписания французов с присущей им ковбойской бесцеремонностью. Они просто назвали центр провинции в Америке, производящий игристые вина, Шартром – по имени французского города. Затем выписали из Франции мадам Поммери, имеющую одинаковую фамилию с названием знаменитой французской фирмы, и назвали своё шампанское по образцу французов – «Вдова Поммери» (во Франции «Вдова Клико»). Бутылки же оформили точно так же, как и французская фирма Поммери. Для производства шампанских вин они посадили на своих плантациях некоторые сорта винограда, культивирующиеся во Франции. На этом усилия американских виноделов закончились, и они погнали своё не слишком-то качественное вино по всему свету.

Итальянский путь

Итальянцы, имеющие многовековую культуру и традиции виноделия, выбрали другой путь. Они «на глазок» воспроизвели технологию производства шампанского, применили свои сорта винограда (например, мускат белый) и сочетали вторичное брожение с искусственным газированием своего вина. Они не претендовали на название «Итальянское шампанское» и окрестили своё игристое вино Spumante, или Asti Spumante. Вино получилось неплохим, но это не шампанское.

Русский путь

«У советских собственная гордость», и они не согласились с определением шампанского вина, данным французскими коллегами, поскольку оно «не имеет научного обоснования, а с экономической точки зрения консервативно». Советские виноделы постановили следующее: «Шампанским называется вино, приготовленное методом вторичного брожения в герметически закрытых сосудах под давлением углекислоты». Это определение говорит о том, что потребителю, как высшему судье, важны вкусовые и медико-биологические свойства вина и абсолютно не важны амбиции французских продавцов данного продукта.

Свою точку зрения советские виноделы сумели убедительно доказать всему миру. На самых представительных международных конкурсах «Советское шампанское» завоевало 230 медалей, из них 103 золотых и 126 серебряных, а Московский завод шампанских вин в 1969 г. и комбинат Абрау-Дюрсо в 1970 г. получили высшие международные призы.

Немецкий путь

Немецкие виноделы прошли более сложный путь. Для того чтобы приучить свою публику к шампанскому, изготовленному из сортов винограда, произрастающих в Германии (а это в основном рислинг), они сначала делали его из вин, которые привозили из Шампани. Затем через некоторое время в купажи (смешение вин из различных сортов винограда разных районов, разных годов и разных типов) стали добавлять свои вина. Постепенно процент своих собственных вин становился всё больше и больше – пока вовсе не вытеснил французские вина. С этого времени немецкое шампанское производится из рислинга. Германия уже привыкла к вкусу немецкого шампанского, которое сильно отличается от вкусовых качеств шампанского с родины мадам Клико.

Елизавета Балк, Михаил Леменёв

№ 50, 2011. Дата публикации: 16.12.2011