наше отечество — русский язык
 
   
 
 
 
манера поведения


Сам себе бармен

Походы в бар, в том числе с целью отпраздновать очередной праздник, могут влететь в копеечку. А вот умение самому смешивать напитки поможет не только сэкономить в долгосрочной перспективе, но и впечатлить друзей, любимых, родственников.
 
 
крепкие напитков льда электрический стакане фрукты бармену состава смешивания напитки коктейлей набор соки начинающему мерная лёд зависимости расцветок разнообразных подходит

по теме:

в той же рубрике:



Какие ингредиенты понадобятся начинающему бармену?

Можно начать со следующего набора, располагая которым, вы сумеете сделать разнообразные вариации коктейлей: ликёры «Кюрасао блю» (Curaçao Blue), куантро (Cointreau) и кампари (Campari), бренди (Weinbrand), шотландские виски, бурбон, белый и коричневый ром, джин, водка, текила, кашаса (Cachaça), шампанское, игристое вино. Общая цена такого базового набора: около 200 евро.

Вам также понадобятся соки и лимонады, в зависимости от ваших пристрастий. К стандартным относятся апельсиновый, лимонный, грейпфрутовый, ананасовый, томатный соки; кола, содовая, тоник, газированный напиток Bitter Lemon, имбирный эль (Ginger Ale). Для вкусовой палитры – а также украшения напитков – нужны будут фрукты и ягоды, как, например, вишни, клубника, апельсины, лимоны, лайм, бананы, ананас. Также часто в состав коктейлей входят сливки, молоко, кофе, мускат, гвоздика, корица, мята, соус табаско. Не обойтись без льда, его вы сможете заготовить в формочках в морозилке или купить уже в готовом виде. Всё перечисленное, а также сиропы (к примеру, сахарный, кокосовый, гренадин) и кокосовый крем (Cream of Coconut), вы найдёте в супер- и гипермаркетах.

Базовое оборудование начинающего бармена

Есть три основных способа смешивания коктейлей: встряхивание в шейкере, смешивание в стакане и перемешивание в электромиксере. В зависимости от состава коктейлей, вы выбираете ту или иную форму смешивания. Таким образом, начинающему бармену потребуется следующее базовое оборудование:

• Шейкер (Cocktail-Shaker/Schüttelbecher) – от 8 евро.

Символ барменского искусства. Как начинающему бармену, вам проще всего будет начать с классического шейкера, состоящего из трёх металлических частей: шейкерного стакана, фильтра (сита) и крышки.

• Барная ложечка и стакан для смешивания (Barlöffel und Barglas) – от 4 и 8 евро соответственно.

Ложка длиной примерно 25 сантиметров служит для смешивания ингредиентов коктейля. В высоком стакане с толстыми стенками вы мешаете напиток, добавляя лёд, затем сироп и под конец – крепкие спиртные напитки и ликёры.

• Электрический блендер (Blender) или миксер (Elektromixer/Standmixer) – от 40 евро.

Поможет вам пюрировать фрукты. В принципе, в нём можно, как и в шейкере, мешать сложно перемешиваемые ингредиенты, то есть, скажем, все напитки, содержащие соки и сливки. Электрический помощник превосходит шейкер в скорости, но при этом теряется та самая «барменская атмосфера».

• Мерная чашка (Messglas) – от 4 евро.

Незаменимый помощник для измерения жидкостей (лучше всего, если мерная чашка будет показывать объёмы в унциях, дозах и литрах). Очень удобен для этих целей и мерный стаканчик, который часто прилагается к наборам для барменов.

• Палочки для коктейлей (Coctailspieße) – от 3 евро за набор.

Деревянные или пластиковые, самых разнообразных расцветок. На них насаживают фрукты, ягоды, оливки и тому подобное, всё зависит от состава напитка и вашей фантазии.

• Питьевые соломинки (Trinkhalme) – от 3 евро за набор.

Также разнообразных расцветок и длины.

• Стаканы (Gläser).

Есть множество их видов, каждый из которых подходит к определённому виду напитка. Так, высокий стакан подходит к напиткам типа «лонг дринк» (например, мохито). Тропические напитки обычно подают в высоких, но немного изогнутых, так называемых «фэнси»-стаканах. Крепкие алкогольные коктейли прекрасно смотрятся в конусообразном стакане (Martiniglas).

• Барное ситечко (Barsieb) – от 3 евро.

При отцеживании напитков из шейкера или барного стакана на нём остаётся лёд.

• Ручная или электрическая соковыжималка (Entsafter) – от 10 евро.

В них вы можете выжимать сок из цитрусовых фруктов, дабы сделать свои напитки как можно более натуральными, а значит – вкусными.

• Ведёрко и совок для льда (Eiseimer und Eisschaufel) – от 10 евро.

Для того чтобы было

удобно держать и доставать лёд.

Набор для начинающего бармена с шейкером, ведёрком и щипцами для льда, мерными стаканчиками, с барной ложкой, ситечком, ножом и открывалкой можно приобрести уже от 17 евро.





№ 10, 2019. Дата публикации: 08.03.2019