наше отечество — русский язык
 
   
 
 
 
манера поведения


Как подавать на стол игристые вина

Чтобы не испортить праздничное настроение брызгами шампанского на одежде, надо знать правила обращения с этим игристым напитком.
 
 
льдом игристые бокала пить гостей брызгами слегка шампанского игристого бокал форма водой медленно бутылку зект шампанское вина пена стол вино

по теме:

в той же рубрике:



Возраст – ложный критерий

Многие знают: чем старше вино, тем оно лучше по вкусу. Но на игристые вина это правило не распространяется. Если вы хотите подать к столу зект или шампанское, не хватайтесь за слишком пыльные бутылки, так как игристые вина от времени теряют качество. Пить их надо свежими. Если бутылке 1−2 года, её не стоит ставить на стол. Хотя старое шампанское высоко ценится коллекционерами, наслаждаться его вкусом невозможно.

Секрет вкуса: правильная температура

Шампанское принято подавать, а не просто выставлять бутылку на стол. Для игристого вина было изобретено специальное металлическое ведро, которое наполняют холодной водой и льдом. Потом туда кладут бутылку, чтобы она успела остыть. При подаче на стол температура зекта или шампанского должна быть примерно 8−11 °C.

Чтобы ускорить процесс охлаждения, рекомендуют добавить в ведёрко со льдом горсть соли и стакан газированной воды. Если вы не успеваете охладить вино к празднику, то положите в бокал 2−3 кубика льда и покачайте его из стороны в сторону, пока стекло не затуманится. Затем лёд вытряхните и наливайте шампанское.

Осторожно, неторопливо… и без брызг!

Правильно откупоривайте бутылку. Открывая и разливая по бокалам зект, постарайтесь, чтобы пена попала в бокал, а не на стол или на одежду гостей. Как открыть бутылку по правилам? Одной рукой крепко держите бутылку, другой медленно раскручивайте проволоку вокруг пробки, которую надо придерживать большим пальцем. Слегка отклоняйте горлышко от себя и в противоположную от гостей сторону, легко поверните бутылку вокруг продольной оси, пока не отделится пробка. Вместо громкого хлопка должен раздаться только тихий щелчок.

Медленно наливая вино, слегка наклоните бокал. Подождите немного, чтобы пена испарилась. Теперь можете наливать дальше, до тех пор, пока бокал не наполнится до краёв.

Из чего пьём?

Лучше всего шипучие вина пить из специального высокого и узкого бокала. Привычная классическая форма бокала-цилиндра так прочно вошла в наше сознание, что мы даже не задумываемся, почему бокал для шампанского имеет высокую форму с зауженными стенками. А ведь всё объясняется довольно просто. Корни стоит искать в природе игристого вина. Высокая узкая форма позволяет шампанскому хорошо пениться, сохраняя аромат и свежесть. В широких бокалах шампанское быстро выдыхается.

№ 3, 2019. Дата публикации: 18.01.2019