наше отечество — русский язык
 
   
 
 
 
досуг и хобби
садоводство


Календарь садовода: сентябрь

Конец лета и начало осени – время сбора урожая и пикников. Как превратить дачное застолье в идеальное, попытались разобраться эксперты из Фонда по анализу качества товаров и услуг Stiftung Warentest.
 
 
knoblauch stiftung сбора zigeuner барбекю соусы урожая оценку мяса малины смородины эксперты см крыжовника летние услуг gut knorr sause ветки

по теме:

в той же рубрике:



Сентябрь – тот редкий для дачника месяц, когда работы в саду становится меньше. До борьбы с опавшей листвой ещё далеко, а с сорняками сражаться, увы, уже поздно и бесполезно. Главные хлопоты в это время крайне приятны: знай себе собирай огурчики и помидорчики, закатывай в банки на зиму, а то и просто – стругай в салаты да созывай гостей на гриль.

Согласно данным кулинарного интернет-портала Weber-Grillstudie, среднестатистический житель Германии разводит угольный гриль 13 раз в году. Цифра, на первый взгляд, скромная; но нужно учесть, что статистика охватывает всех немцев, от новорождённых младенцев до глубоких старцев. Так что барбекю можно назвать, наряду с футболом, национальным видом спорта. С одной стороны, это хорошо: приготовление мяса на огне является древнейшим видом кулинарии, а значит, наиболее здоровым. С другой – жарение зачастую связано с выделением канцерогенных веществ (впрочем, в куда меньшей степени, чем при приготовлении мяса на сковороде с маслом). Но наибольший вред в себе несут соусы, традиционно употребляемые к шашлыкам и жареным колбаскам.

140 миллионов бутылок с разного рода соусами для мяса и мясопродуктов продаётся ежегодно в Германии. Фонд по анализу качества товаров и услуг Stiftung Warentest протестировал 25 наиболее популярных сортов и выставил только одну оценку «очень хорошо» (sehr gut) – марке Knorr Zigeuner Sause. 14 соусов получили оценку «хорошо» (gut), 10 – «удовлетворительно» (befriedigend). К чести производителей надо сказать, что ни в одном продукте эксперты не обнаружили ни переработанных низкокачественных овощей, ни бактерий, а остаточное содержание пестицидов, характерное для любых овощных смесей, оказалось минимальным и невредным для человеческого организма. Однако не обошлось и без «минусов»…

Так, соусы «барбекю» содержат слишком много (до трети всех компонентов) сахара, в том числе, означенного на этикетке как «карамельный сироп» или «сахарный ликёр». Кроме того, в них достаточно много уксуса, что весьма неполезно для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В чесночных соусах слишком много жира: от 17 до 38% общего состава. Из-за повышенного количества калорий (порядка 309 на 100 грамм) большинство из них получили от экспертов лишь «удовлетворительную» оценку. По всем показателям лучшими оказались так называемые «цыганские» соусы: состоящие по большей части из овощных выжимок, они содержат наполовину меньше сахара, чем «барбекю», и вчетверо менее калорийны, чем чесночные.

В общем и целом, с учётом всех возможных минусов, эксперты рекомендуют к мясоколбасной трапезе «цыганские» соусы Knorr Zigeuner Sause, Gut&Günstig Zigeuner (Edeka) и K-Classic Zigeuner (Kaufland), соусы «барбекю» Block House Fine BBQ, Mississippi Original Barbecue и delicato Barbecue Sause (Aldi/Nord), из чесночных – Knorr Knoblauch Sause, Bautz’ner Brutzel Sause и Heinz Knoblauch Sause. Гораздо полезнее, однако, будет подать к мясу гранатовый соус или приготовленную собственноручно смесь из тёртых помидоров или паприки и чеснока.

Настало время сбора плодов яблонь и груш. Лучше, если вы будете снимать урожай в несколько приёмов, выборочно убирая плоды – хорошо окрашенные, легко отделяющиеся от веток. После сбора урожая приступают к перекопке приствольных кругов, вносят фосфорно-калийные удобрения. До 10 сентября необходимо закончить посадку земляники. В течение месяца проводят посадку смородины, крыжовника, малины, ежевики. Молодые ветки крыжовника укладывают в почву и пришпиливают. Удаляют 6−8-летние ветки смородины и 7−8-летние ветки крыжовника. На замену оставляют однолетние прикорневые побеги. У малины и ежевики вырезают отплодоносившие побеги. В регулярном поливе нуждаются поздние сорта огурцов, которые продолжают плодоносить. У корнеплодов продолжается рыхление междурядий, прореживание. Между растениями моркови и петрушки оставляют промежуток в 4−5 см, свёклы – 8−10 см. После прореживания – полив. Производится подкормка. Свёкла и репа отлично реагируют на внесение золы, в размере 100−200 граммов на 10 кв. м. Подкормка золой во время роста корнеплодов придаст им сладость. Начинается уборка позднего картофеля. Не спешите с уборкой картофеля, если ботва ещё зелёная: каждый сентябрьский денёк прибавляет до 5 кг клубней на одну сотку. С середины месяца приступают к уборке моркови, сельдерея, петрушки. Участки, на которых уборка урожая завершена, нужно обработать мотыгой на небольшую глубину (6−8 см). Это процедура открывает птицам и хищным насекомым доступ к куколкам и личинкам вредителей, находящихся в почве.

№ 36, 2018. Дата публикации: 07.09.2018