наше отечество — русский язык
 
   
 
 
 
потребитель
товары и услуги


На вкус – малина, а вообще – лимон…

Из чего сделана еда?
 
 
листьев малины натуральный дело обычного груша потребителей прав натуральных вкуса означает вишня защите вкус ароматизатор фирмы клубники запах вердиктом продукта

по теме:

в той же рубрике:



Вкус клубники, запах клубники и клубничка, изображённая на упаковке, – всё это не гарантия того, что купленный вами «клубничный» йогурт имеет в своём составе вожделенную ягоду. По большей части запах достигается путём применения искусственных ароматизаторов, а они, в свою очередь, создают ощущение вкуса. Ароматизаторы эти бывают чисто химические, бывают произведённые из натуральных продуктов. Первым объявлена война со стороны Еврокомиссии, которая внесла в «чёрный список» более 400 искусственных веществ, ранее применявшихся в пищевой промышленности. Со вторыми – их насчитали около 2300 – сложнее.

Всё дело в названии. Дело в том, что ароматизатор, произведённый из натуральных продуктов (natürliches Aromа), и натуральный ароматизатор (Naturaroma) – это не одно и то же. Первый могли сделать вовсе не из того, из чего вы ожидали. Например, вкус малины в йогурте создаётся при помощи выжимок из шиповника и лимона, что обходится производителю в 6 центов на 100 кг продукта, тогда как использование натуральной малины означало бы трату в размере 30 евро за тот же объём. Сушёные яблоки и шиповник в размере 8% от содержимого дают запах и вкус чаю «Слива и груша» марки Landslust, натуральный ароматизатор рибофлавин придаёт аппетитность маринованным огурчикам Schlemmertöpfchen от фирмы Kuehne, ни малейшего следа сыра нет в «сырных» чипсах «с привкусом лука» Crunchips от Lorenz… И совсем показательный случай, ставший достоянием гласности благодаря Федеральному обществу по защите прав потребителей: в курином супе с лапшой быстрого приготовления от Knorr содержится… 0,18% курицы. Остальное – ароматизаторы, полученные из коры кедрового дерева и дрожжевого грибка, выращенного на натуральной плесени.

«Составные компоненты ароматизаторов и усилителей вкуса для обычного человека – дверь за семью замками, – считает руководитель Общества по защите прав потребителей земли Гамбург Армин Валет (Armin Valet). – Да, ЕС постановил теперь указывать на упаковке товара добавки, используемые для цвета, вкуса и, прежде всего, запаха, возбуждающего аппетит. И кто в них разберётся?» А и вправду. Вот, положим, что такое Е 950−1520? Это добавка «невредного» фруктового сахара. А Е 200−297 – натуральные антиоксиданты, замедляющие окисление, что особенно актуально для упомянутых выше маринованных огурчиков. Е 620−650 предполагают усиление вкуса для сушёных изделий, вроде мюсли или других фруктово-крупяных смесей. Возможно, маркировка Е кажется кому-то успокаивающей, ведь она означает Europa, но некоторые позиции всё же надо иметь в виду даже самым непритязательным покупателям: Е 123 означает содержание в продукте натурального ароматизатора амаранта, запрещённого в США по подозрению в содействии развитию раковых клеток, а Е 200 – наличие сорбиновой кислоты (Sorbinsäure), которая является аллергеном.

2300 пищевых добавок, как уже было сказано, разрешены вердиктом Еврокомиссии. Состав их, однако, до сих пор огласке не подлежит – все они «натуральные». Всего в мире известны более 10 000 натуральных источников запаха, начиная от перегнивших корешков и до выделений желёз животных. Их комбинации вовсю используются современными производителями товаров повседневного спроса, цель у них одна – привлечь потребителя. Например, запах клубники, по данным экспертов, может быть составлен из сотни компонентов, основой же для него становится… плесень обычного апельсина.

Напоследок – пара примеров из судебных решений разных немецких инстанций, в силу обязанности заинтересовавшихся вопросом о натуральных ароматизаторах. Земельный суд Любека в январе 2017 года запретил концерну Schwartauer Werke заявлять, что в фруктовом напитке Fruit2day есть вишня и красный виноград, так как с помощью Общества по защите прав потребителей смог доказать полное отсутствие указанных фруктов в составе продукта. То есть вишня там есть – но только в виде сушёных листьев и в содержании менее 25% объёма продукта, а вместо винограда присутствует груша, причём тоже в виде листьев, и всё тот же «натуральный ароматизатор». А вот с «малиново-ванильным» чаем Felix Himbeer-Vanille Abenteuer Tee от фирмы Teekanne обошлось не так радостно для потребителя. Поначалу Земельный суд Дюссельдорфа своим вердиктом запретил производителю использовать «вводящую в заблуждение маркировку», но уже весной года нынешнего Teekanne добилась «справедливости» в Верховном земельном суде того же города. Местные судьи признали право производителя и далее маркировать этот чай означенным образом, приняв во внимание то, что запах и вкус Himbeer-Vanille Abenteuer Tee действительно отдают малиной и ванилью, хоть и являются результатом использования яблочных и апельсиновых шкурок и ванилина, изготовленного промышленным путём из отходов настоящей дорогостоящей ванили, как правило, из жмыха обработанных ростков латиноамериканского растения. А что? Химии-то нет!

№ 23, 2018. Дата публикации: 08.06.2018