наше отечество — русский язык
 
   
 
 
 
манера поведения


Еда, которую мы выбираем

Теоретически почти половина жителей ФРГ предпочитает здоровое питание, однако на практике все потребляют слишком много жира, сахара и соли, что ведёт к общему ухудшению состояния здоровья нации.
 
 
еду сахара опрошенных граммов респондентов таковых питания продукты здоровья соли потребление krankenkasse вредные времени населения продуктов дома важнее techniker людей

по теме:

в той же рубрике:



4 коровы, 4 овцы, 12 гусей, 37 уток, 46 свиней, 46 индеек и 945 куриц съедает среднестатистический житель ФРГ за всю свою жизнь. Вроде бы не так уж много, исходя из общей её продолжительности. А вот сколько сахара и соли он употребляет, до сих пор не подсчитано – из-за того, что вредные для здоровья вещества попадают на стол потребителя в основном не в чистом виде, а как составляющие сотен разных продуктов, часть из которых принято считать относительно безвредными из-за низкого или нулевого содержания жира.

Как показывает актуальное исследование Techniker Krankenkasse, 45% населения страны считает здоровое питание важнее питания вкусного (в 2013 году таковых было 35%). К сожалению, это лишь теория: в реальности большинство жителей страны выбирает еду, более удобную в приготовлении и потреблении. Всего 39% респондентов готовы ежедневно проводить время у плиты, чтобы приготовить свежую пищу, 11% не делают этого вообще никогда. 55% опрошенных на первое место в списке критериев, предъявляемых к еде, ставят простоту её приготовления, среди 19−29-летних их даже более 72%. Показательно, что для женщин сокращение времени на готовку важнее, чем для мужчин (63 и 46% соответственно). Результатом вышесказанного становится повседневное потребление готовых блюд, из которых замороженная пицца, наверное, не самое большое зло.

Согласно исследованию Techniker Krankenkasse, за последние 15 лет число обращений к медикам из-за болезней, спровоцированных излишним весом (это, в первую очередь, сердечно-сосудистые заболевания и сахарный диабет), выросло на 80%. Половина респондентов социологической службы Forsa говорят о наличии у себя ненужных килограммов, а целых 8%, по их собственным словам, страдают болезненным ожирением.

«Не незнание, а государственная политика является причиной нездорового питания», – полагает глава Techniker Krankenkasse Йенс Баас (Jens Baas). Лишь четверть населения, согласно опросам, признаёт, что плохо информирована о последствиях ожирения для здоровья. Остальные, судя по всему, приобретают откровенно вредные продукты из-за их относительно невысокой стоимости и из-за нехватки времени. «Если мне для выяснения того, сколько сахара и соли содержится в том или ином товаре, необходимо образование биохимика и увеличительное стекло, тут явно что-то не так», – сетует Йенс Баас.

Главная проблема, уверены специалисты, заключается в повышенном содержании вредных веществ в продуктах повседневного спроса. Они проверили с десяток товаров, которые описываются в рекламе как продукты с пониженным содержанием сахара, и подсчитали, сколько в них сахара на самом деле. Для наглядности расчёт был сделан в количестве кубиков на среднюю магазинную упаковку. Вот что у них получилось: соус барбекю Boydo – 23 кубика, сушёная клюква от Seeberger – 24, мюсли Kölln Cerealien Zauberfleks Honig – 29, растворимый капучино от Rewe – 30, бальзамический уксус Kühne Cremig Mild – 33, сухарики Brandt – 37, кукурузные хлопья Kellog’s Frosties – 48. При употреблении одной порции растворимого холодного кофе Eiskaffee von Nescafe (200 граммов) человек получает 22 грамма сахара. При этом Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничить потребление сахара 25 граммами в сутки. На данный факт немцы, увы, мало обращают внимание, равно как и на чрезвычайно большое употребление газированных напитков и соков с сахаром.

Согласно опросам, каждый третий житель страны в возрасте до 34 лет убеждён, что медицинский прогресс уже в ближайшем будущем снизит последствия нездорового питания до нуля. Откуда берётся такая уверенность, загадка. Тем временем организация Foodwatch замечает: изучение в школах такого предмета, как основы здорового образа жизни, ничего не меняет, потому что школьники всё равно предпочитают продукты, к которым привыкли дома, а также те, которые активно рекламируются по телевидению – чипсы, колбаски, печенье.

По мнению экспертов, немецким властям имело бы смысл задуматься над торговыми ограничениями для вредных продуктов питания, по примеру Великобритании, где производители, которые добавляют более пяти граммов сахара на 100 граммов продукта или напитка, платят штрафы. Деньги, попадающая в казну, идут на развитие школьного спорта: покупку оборудования, строительство площадок и т.д. .

В исследовании Techniker Krankenkasse есть и цифры, свидетельствующие о том, что немцы всё чаще прибегают к операции по сокращению объёма желудка (резекции) в стремлении ограничить потребление пищи: только в прошлом году таковых было 9225 человек, в пять раз больше, чем в 2006-м. Страховые кассы перенимают расходы на хирургическое вмешательство в случае, если ожирение всерьёз угрожает здоровью, в частности, когда индекс массы тела (Body Mass Index, вес, делённый на квадрат роста) превышает 40.

Впрочем, резекция – лишь крайний выход; на деле достаточно изменить собственное отношение к питанию и предпочесть полуфабрикатам натуральные продукты без добавок. Некоторые подвижки в этом направлении есть. Так, 57% опрошенных сегодня рассказывают, что берут с собой на работу еду, приготовленную дома, вместо того, чтобы обедать в столовых и кафе. Кроме того, в стране постепенно увеличивается число людей, полностью или частично отказывающихся от животных жиров. Согласно статистике, среди нас сегодня 3% вегетарианцев и 13% так называемых флекситарианцев – людей, не отвергающих мясо в принципе, но предпочитающих в повседневности растительную пищу.

Ольга Цуканова

№ 13, 2017. Дата публикации: 31.03.2017