досуг и хобби
|
|
стакан измерения базовое напиток крепкие льда коктейлей помощник начинающему напитков лёд бармену фрукты стакане кокосовый смешивания соки сл набор напитки по теме: Сам себе бармен (1070) «Общепит» по-немецки (180)
в той же рубрике: |
||||||
Можно начать со следующего набора, располагая которым, вы сумеете сделать разнообразные вариации коктейлей: ликёры «Блю Кюрасао» (Blue Curaçao), куантро (Cointreau) и кампари (Campari), бренди (Weinbrand), шотландский виски, бурбон, белый и коричневый ром, джин, водка, текила, кашаса (Cachaça), шампанское, игристое вино. Общая цена такого базового набора: около 200 евро. Вам также понадобятся соки и лимонады, в зависимости от ваших пристрастий. К стандартным относятся апельсиновый, лимонный, грейпфрутовый, ананасовый, томатный соки; кола, содовая, тоник, газированный напиток Bitter Lemon, имбирный эль (Ginger Ale). Для вкусовой палитры – а также украшения напитков – нужны будут фрукты и ягоды, например, вишни, клубника, апельсины, лимоны, лайм, бананы, ананас. Также часто в состав коктейлей входят сливки, молоко, кофе, мускат, гвоздика, корица, мята, соус табаско. Не обойтись и без льда, его вы сможете заготовить в формочках в морозилке или купить уже в готовом виде. Всё перечисленное, а также сиропы (к примеру, сахарный, кокосовый, гренадин) и кокосовый крем (Cream of Coconut), вы найдёте в супер- и гипермаркетах. Базовое оборудование начинающего бармена Есть три основных способа смешивания коктейлей: встряхивание в шейкере, смешивание в стакане и перемешивание в электромиксере. В зависимости от состава коктейлей, вы выбираете ту или иную форму смешивания. Таким образом, начинающему бармену потребуется следующее базовое оборудование: Шейкер (Cocktail-Shaker/Schüttelbecher) – от 8 евро. Символ барменского искусства. Как начинающему бармену, вам проще всего будет начать с классического шейкера, состоящего из трёх металлических частей: шейкерного стакана, фильтра (сита) и крышки. Барная ложечка и стакан для смешивания (Barlöffel und Barglas) – от 4 и 8 евро соответственно. Ложка длиной примерно 25 сантиметров служит для смешивания ингредиентов коктейля. В высоком стакане с толстыми стенками вы мешаете напиток, добавляя лёд, затем сироп и под конец – крепкие спиртные напитки и ликеры. Электрический блендер (Blender) или миксер (Elektromixer/Standmixer) – от 40 евро. Поможет вам пюрировать фрукты. В принципе, в нём можно, как и в шейкере, мешать сложно перемешиваемые ингредиенты, то есть, скажем, все напитки, содержащие соки и сливки. Электрический помощник превосходит шейкер в скорости, но при этом теряется та самая «барменская атмосфера». Мерная чашка (Messglas) – от 4 евро. Незаменимый помощник для измерения жидкостей (лучше всего, если мерная чашка будет показывать объёмы в унциях, дозах и литрах). Очень удобен для этих целей и мерный стаканчик, который часто прилагается к наборам для барменов. Палочки для коктейлей (Coctailspieße) – от 3 евро за набор. Деревянные или пластиковые, самых разнообразных расцветок. На них насаживают фрукты, ягоды, оливки и тому подобное, всё зависит от состава напитка и вашей фантазии. Питьевые соломинки (Trinkhalme) – от 3 евро за набор. Также разнообразных расцветок и длины. Стаканы (Gläser) Есть множество их видов, каждый из которых подходит к определённому виду напитка. Так, высокий стакан подходит к напиткам типа «лонг дринк» (например, «Мохито»). Тропические напитки обычно подают в высоких, но немного изогнутых, так называемых «фэнси»-стаканах. Крепкие алкогольные коктейли прекрасно смотрятся в конусообразном стакане (Martiniglas). Барное ситечко (Barsieb) – от 3 евро. При отцеживании напитков из шейкера или барного стакана на нём остаётся лёд. Ручная или электрическая соковыжималка (Entsafter) – от 10 евро. В них вы можете выжимать сок из цитрусовых фруктов, дабы сделать свои напитки как можно более натуральными, а значит – вкусными. Ведёрко и совок для льда (Eiseimer und Eisschaufel) – от 10 евро. Для того чтобы было удобно держать и доставать лёд. Набор для начинающего бармена с шейкером, ведёрком и щипцами для льда, мерными стаканчиками, c ситечком, барной ложкой, ножом и открывалкой можно приобрести за 17 евро. Побалуйте любимых на 8 Марта! Рецепт коктейля «Свимминг Пул» (Swimming Pool):
*сл – сантилитр, единица, используемая для измерения объёмов напитков, равная 10 кубическим сантиметрам. Наталья Теплухина
№ 10, 2015. Дата публикации: 06.03.2015
|