наше отечество — русский язык
  
   
 
№
 
 
досуг и хобби


Сам себе бармен
Походы в бар, в том числе с целью отпраздновать очередной праздник, могут влететь в копеечку. А вот умение самому смешивать напитки поможет не только сэкономить в долгосрочной перспективе, но и впечатлить друзей, любимых, родственников.
 
 
стакан измерения базовое напиток крепкие льда коктейлей помощник начинающему напитков лёд бармену фрукты стакане кокосовый смешивания соки сл набор напитки

по теме:

в той же рубрике:

Какие ингредиенты понадобятся начинающему бармену?

Можно начать со следующего набора, располагая которым, вы сумеете сделать разнообразные вариации коктейлей: ликёры «Блю Кюрасао» (Blue Curaçao), куантро (Cointreau) и кампари (Campari), бренди (Weinbrand), шотландский виски, бурбон, белый и коричневый ром, джин, водка, текила, кашаса (Cachaça), шампанское, игристое вино. Общая цена такого базового набора: около 200 евро.

Вам также понадобятся соки и лимонады, в зависимости от ваших пристрастий. К стандартным относятся апельсиновый, лимонный, грейпфрутовый, ананасовый, томатный соки; кола, содовая, тоник, газированный напиток Bitter Lemon, имбирный эль (Ginger Ale). Для вкусовой палитры – а также украшения напитков – нужны будут фрукты и ягоды, например, вишни, клубника, апельсины, лимоны, лайм, бананы, ананас. Также часто в состав коктейлей входят сливки, молоко, кофе, мускат, гвоздика, корица, мята, соус табаско. Не обойтись и без льда, его вы сможете заготовить в формочках в морозилке или купить уже в готовом виде. Всё перечисленное, а также сиропы (к примеру, сахарный, кокосовый, гренадин) и кокосовый крем (Cream of Coconut), вы найдёте в супер- и гипермаркетах.

Базовое оборудование начинающего бармена

Есть три основных способа смешивания коктейлей: встряхивание в шейкере, смешивание в стакане и перемешивание в электромиксере. В зависимости от состава коктейлей, вы выбираете ту или иную форму смешивания. Таким образом, начинающему бармену потребуется следующее базовое оборудование:

Шейкер (Cocktail-Shaker/Schüttelbecher) – от 8 евро.

Символ барменского искусства. Как начинающему бармену, вам проще всего будет начать с классического шейкера, состоящего из трёх металлических частей: шейкерного стакана, фильтра (сита) и крышки.

Барная ложечка и стакан для смешивания (Barlöffel und Barglas) – от 4 и 8 евро соответственно.

Ложка длиной примерно 25 сантиметров служит для смешивания ингредиентов коктейля. В высоком стакане с толстыми стенками вы мешаете напиток, добавляя лёд, затем сироп и под конец – крепкие спиртные напитки и ликеры.

Электрический блендер (Blender) или миксер (Elektromixer/Standmixer) – от 40 евро.

Поможет вам пюрировать фрукты. В принципе, в нём можно, как и в шейкере, мешать сложно перемешиваемые ингредиенты, то есть, скажем, все напитки, содержащие соки и сливки. Электрический помощник превосходит шейкер в скорости, но при этом теряется та самая «барменская атмосфера».

Мерная чашка (Messglas) – от 4 евро.

Незаменимый помощник для измерения жидкостей (лучше всего, если мерная чашка будет показывать объёмы в унциях, дозах и литрах). Очень удобен для этих целей и мерный стаканчик, который часто прилагается к наборам для барменов.

Палочки для коктейлей (Coctail­spieße) – от 3 евро за набор.

Деревянные или пластиковые, самых разнообразных расцветок. На них насаживают фрукты, ягоды, оливки и тому подобное, всё зависит от состава напитка и вашей фантазии.

Питьевые соломинки (Trink­halme) – от 3 евро за набор.

Также разнообразных расцветок и длины.

Стаканы (Gläser)

Есть множество их видов, каждый из которых подходит к определённому виду напитка. Так, высокий стакан подходит к напиткам типа «лонг дринк» (например, «Мохито»). Тропические напитки обычно подают в высоких, но немного изогнутых, так называемых «фэнси»-стаканах. Крепкие алкогольные коктейли прекрасно смотрятся в конусообразном стакане (Martiniglas).

Барное ситечко (Barsieb) – от 3 евро.

При отцеживании напитков из шейкера или барного стакана на нём остаётся лёд.

Ручная или электрическая соковыжималка (Entsafter) – от 10 евро.

В них вы можете выжимать сок из цитрусовых фруктов, дабы сделать свои напитки как можно более натуральными, а значит – вкусными.

Ведёрко и совок для льда (Eiseimer und Eisschaufel) – от 10 евро.

Для того чтобы было удобно держать и доставать лёд.

Набор для начинающего бармена с шейкером, ведёрком и щипцами для льда, мерными стаканчиками, c ситечком, барной ложкой, ножом и открывалкой можно приобрести за 17 евро.

Побалуйте любимых на 8 Марта!

Рецепт коктейля «Свимминг Пул» (Swimming Pool):

  • 4 сл водки
  • 2 сл ликёра «Блю Кюрасао»
  • 2 сл сливок
  • 12 сл ананасового сока
  • 2 сл кокосового крема
Хорошо перемешать в электрическом миксере и влить в наполовину заполненный колотым льдом высокий стакан. Украсить фруктами.

*сл – сантилитр, единица, используемая для измерения объёмов напитков, равная 10 кубическим сантиметрам.

Наталья Теплухина

№ 10, 2015. Дата публикации: 06.03.2015