наше отечество — русский язык
 
   
 
 
 
семья
дети


Здоровая еда – здоровый ребёнок

Сегодня всё больше детей, посещающих детские сады, питаются там. Однако только в каждом третьем дошкольном учреждении меню соответствует признанным стандартам. Таковы выводы из исследования фонда Бертельсманна, который впервые представил данные о качестве и стоимости обеда в детских садах.
 
 
исследования рыба садах мясо меню качество дают день ребёнок бертельсманна третьем питания детей пища саду продукты детских родители блюда кормить

по теме:

в той же рубрике:



Нерадостная картина

Согласно исследованию, сбалансированный обед в детском саду, соответствующий стандартам немецкого общества питания (Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V., DGE), должен стоить минимум 4 евро. Родители платят, как правило, почти вдвое меньше.

По сравнению с научно обоснованными высококачественными стандартами обеденное меню в большинстве детсадов плохое: только в 12% из примерно 1080 опрошенных детских садов детям дают достаточно фруктов, лишь в 19% – достаточно салатов или сырой растительной пищи. Только каждый третий детский сад (30%) даёт рыбу так часто, как рекомендуется Немецким обществом питания, то есть минимум 4 раза за 20 дней. Зато три четверти детсадов слишком часто дают мясо.

Фирмы, которые обслуживают детские сады, редко учитывают специфику детского организма. В немецких садиках редко бывает полноценная кухня, примерно в 65% детских садах обед привозной, но только каждый десятый поставщик предлагает меню, разработанное специально для детей.

В целом специфика этой отрасли такова, что при выделении средств на обустройство детского сада редко принимается во внимание, какой там должна быть кухня. Как следствие – кухни часто плохо оборудованы, они больше похожи на кухню в частном доме и редко предназначены для приготовления и разогрева пищи для больших групп. В каждом третьем детсаду вообще нет столовой, и дети едят там же, где играют. Только в каждом третьем садике есть специальный персонал, работающий на кухне.

По результатам исследования, заказанного фондом Бертельсманна (Bertelsmann Stiftung), был сделан следующий вывод: «В масштабах страны нам требуются обязательные высококачественные стандарты для организации питания в детских садах. К тому же необходимо принять единый закон о детских дошкольных учреждениях. Ведь хорошее питание – это важная предпосылка для развития и формирования детей. И центральная роль в этом отводится детским садам».

Основы здорового питания

Любой родитель знает: пища должна соответствовать возрасту ребёнка. Так, например, маленьким деткам чаще всего дают протёртую пищу. Также нужно помнить о сбалансированности питания. Меню в садиках должно строиться на соотношении белков, жиров и углеводов в каждом блюде. При этом рацион должен отличаться и по временам года: зимой и весной – одно меню, летом и осенью – другое.

Для каждой возрастной группы предусмотрено определённое количество калорий и необходимых для организма веществ. На одну часть белков и жиров должно приходиться четыре части углеводов. Ребёнок до трёх лет нуждается в 1540 ккал в сутки, а от трёх до шести – в 1950 ккал. Также необходимо, чтобы все продукты, которые подаются вместе, были совместимыми. Например, рыба сочетается с картофелем или рисом, мясо лучше подавать с овощами, а курицу – с пюре или макаронами.

Главное – помнить, что вся пища должна запекаться, отвариваться, тушиться, но никак не жариться. Детская пища ни в коем случае не должна содержать острые специи, майонез. И конечно, нельзя кормить детей каждый день одним и тем же блюдом.

Немецкое общество питания полагает, что в течение 20 дней в обеде для детей должны быть следующие компоненты:

  • углеводы ежедневно;
  • овощи ежедневно – 200−250 г в день, в зависимости от возраста детей (из них минимум 8 раз – салат или сырые овощи);
  • фрукты – минимум 8 раз;
  • морская рыба – минимум 4 раза;
  • мясо или мясные изделия – максимум 8 раз;
  • блюда с яйцами – максимум 2 раза.
Селёдка и сосиски тоже могут входить в список блюд, но их разрешено давать не чаще одного раза в 10−12 дней. Один раз в неделю допустимо давать вегетарианский или рыбный суп. Запрещены к употреблению детьми в саду колбаса и копчёности.

Малышей нельзя кормить насильно, иначе можно сформировать отрицательный рефлекс к пище. Если ребёнок не любит какие-то продукты, то стоит заранее предупредить об этом воспитателей, чтобы избежать проблем в дальнейшем. Если у вашего малыша аллергия на какие-либо продукты, то воспитатели, конечно же, должны это знать.

Как улучшить качество питания?

Каждое дошкольное учреждение – и его владелец – сам определяет, чем кормить детей. Как родители могут повлиять на качество питания ребёнка в детском саду?

Прежде всего, узнайте, чем кормят ваше дитя. Для этого спросите заведующую детским садом, можно ли вам один раз пробыть в группе целый день, чтобы посмотреть, что едят малыши. На этом основании вы сможете понять, насколько хорошо питается ваш ребёнок.

Попросите разрешения осмотреть кухню. Проверьте, строго ли персонал соблюдает правило, согласно которому сырые продукты и готовые блюда должны находиться далеко друг от друга. Помните: детскую посуду надо мыть специальными, безопасными для детей моющими средствами и обдавать кипятком.

Если все родители (и воспитатели) постоянно жалуются на качество и ассортимент блюд, то поставщику, скорее всего, придётся его улучшить. Если нет, то детский сад может расторгнуть с ним договор.

В детских садах обычно вывешивается меню. Оно должно быть абсолютно понятным (блюда нельзя называть «пиратская шпага» или «спагетти Красной Шапочки»). При этом по описанию должно быть видно, мясо какого животного есть в блюде и какие ингредиенты или добавки содержатся в пище. Также должны быть отмечены все аллергены.

Бэлла Елизарова

№ 4, 2015. Дата публикации: 23.01.2015