наше отечество — русский язык
  
   
 
№
 
 
здравоохранение
профилактика и лечение


«Я этого не переношу!»
Молоко, хлеб, фрукты – каждый третий житель Германии страдает непереносимостью указанных продуктов питания и содержащихся в них веществ. Это не приговор, но повод отнестись к своему организму с особым вниманием. Что же делать, если эта напасть не обошла стороной и вас? Давайте разберёмся…
 
 
glut список отличие питания аллергии симптомах организм продуктов пищу фермента германии сахар реагирует продукты плохо молоко населения организме крови людей

по теме:

в той же рубрике:

Удивительно, как иногда совершенно здоровый на вид человек реагирует на те или иные продукты питания. Неожиданный понос, рвота, удушье, кожная сыпь – многие приписывают это аллергии, но аллергия зачастую ни при чём: просто у многих людей существует так называемая непереносимость продуктов питания (Lebensmittelintoleranz). Какой-то организм не приемлет лактозу, какой-то – фруктозу, ещё один – глютамат. И всё бы ничего, если бы каждый заранее знал, от какой еды ему стоит воздержаться. Отличие непереносимости продуктов от аллергии не в симптомах, которые весьма похожи, а в результатах анализов, которые может сделать любой дерматолог. Ну, нет у вас положительной реакции ни на цветущие деревья, ни на дезодоранты, купленные в недорогом магазине, ни на комнатную пыль, ни на кошачью шерсть – а голова тем не менее кружится, и по-прежнему хочется в туалет… В чём дело? Скорее всего это та самая непереносимость продуктов питания.

По данным Еврокомиссии, негативные последствия для организма может иметь пятитысячная часть чайной ложки вещества, отторгаемого желудочно-кишечным трактом. На всякий случай европейские эксперты составили список продуктов, которые опасны для разных групп населения, не имеющих в составе своей крови определённых антител для защиты от атаки таких «агрессоров», как яйца, рыба, орехи (арахис, фисташки и кешью), морепродукты (раки, крабы, устрицы, мидии, улитки), молоко и кисломолочные продукты, соя и изделия из неё, сельдерей, зерна сезама, горчица и сульфиты (консерванты, содержащиеся в вине). Похоже, большинство населения Германии этот список читать не будет, а спохватится лишь при неприятных симптомах. Итак, что же может случиться, и что при этом делать?

Организм каждого пятого жителя страны не в состоянии переработать лактозу (молочный сахар) – один из основных компонентов не только молочных продуктов, вплоть до козьего и овечьего сыра, но и супов быстрого приготовления. Для расщепления лактозы на две безвредные составляющие – глюкозу и галактозу – организм нуждается в ферменте под названием лактаза. А этого фермента как раз и нет в организмах у множества людей.

При отсутствии в организме лактазы (а это совершенно нормальное и нередкое генное изменение) человек плохо реагирует на молочные продукты. Основные симптомы – боль в животе и понос каждые 20 минут. Ничего страшного в этом нет, достаточно домашними средствами избавиться от расстройства желудка. И впредь не употребляйте более в пищу опасные для вас продукты, к которым относится не только цельное молоко, но также йогурт и сметана (сыр, кстати, не вреден, ибо в процессе его изготовления молочный сахар уничтожается).

Гораздо опаснее для человека такая, казалось бы, полезная и постоянно рекомендуемая диетологами субстанция, как фруктоза. «Фруктовый сахар» содержится в натуральных плодах, в мёде и свежевыжатом соке. По данным Министерства здравоохранения Германии, у трети населения страны вследствие неправильного питания в организме отсутствует фермент GLUT-5, «ответственный» за то, чтобы растительный сахар не всасывался в тонкую кишку, а через неё не переходил бы в кровь. Результат столь же предсказуем, сколь и печален: водород, углекислый газ и жирные кислоты, как продукты переработки фруктозы, поступают в кишечник и толстую кишку, что буквально через 30−60 минут после приёма пищи приводит к вспучиванию живота и поносу. В этом случае фрукты лучше заменить овощами: авокадо, свежими горохом и кукурузой, а для сохранения уровня серотонина в крови – съедать в день по одному банану.

Каждый пятый житель страны уверен, что имеет аллергию на тот или иной продукт питания. На самом деле жертв данного иммунного заболевания намного меньше: пища является аллергеном лишь для 3% населения, в отличие, скажем, от пыльцы цветущих деревьев. Но, как ни парадоксально, тот, кто плохо реагирует на цветущую берёзу, скорее всего будет страдать тошнотой и расстройством желудка от употребления в пищу яблок, персиков, груш, орехов и сельдерея.

И вот ещё такая опасная штука, о которой совсем не думают любители макарон: клейковина (Gluten), основная составляющая мучных изделий, – вещество, способное вызвать воспаление толстой кишки или запор при отсутствии в организме уже упоминавшегося фермента GLUT-5. Дополнительно к неприятию организмом натурального сахара или фруктозы отсутствие фермента GLUT-5 может спровоцировать целиакию (она же – болезнь Ги-Гертера-Гейбнера или глютеновая энтеропатия) – хронический запор, особенно опасный для детей.

Владимир Филимонов

№ 47, 2014. Дата публикации: 21.11.2014