наше отечество — русский язык
 
   
 
 
 
потребитель
товары и услуги


Своя черешня ближе к телу

На этикетках яблок и груш, слив и черешен в немецких супермаркетах и на рынках часто можно увидеть надписи «Deutsche Äpfel», «Deutsche Birnen» или «Äpfel von Bodensee», а рядом с ними приписку: «Урожай… года» (например, «Ernte 2010»). Такие надписи, по мнению продавцов, должны напоминать покупателям, что «немецкое – значит отличное», а упоминание об урожае – свидетельствовать о свежести продукта. Но насколько исчерпывающи означенные сведения?
 
 
февраля рекомендуемая ягод сроки конец сорта октябрь начало сентябрь месяцев октября продолжительность яблок хранения груш середина таблица сентября ноябрь фруктов

по теме:

в той же рубрике:



Всегда стоит внимательно присмотреться к поясняющим надписям, на которых указано название сорта яблок, груш, вишен или слив (на рынках можно спросить у продавца, как называется понравившийся вам сорт). Это стоит сделать потому, что для различных сортов косточковых фруктов и ягод сроки сохранения качества зависят от времени сбора урожая, сроков и условий их хранения. В таблице 1 приведена рекомендуемая немецкими садоводами продолжительность хранения разных видов фруктов и ягод, выращенных в Германии и в граничащих с ней странах.

 

Таблица 1. Рекомендуемая продолжительность хранения


Наименование фрукта или ягоды

Рекомендуемая продолжительность хранения

Яблоко (Apfel)

0-6 месяцев

Груша (Birne)

0-4 месяцев

Ежевика (Brombeere)

1-3 дня

Земляника (Erdbeere)

3 – 5 дней

Персик (Pfirsich)

1 – 3 недели

Крыжовник (Stachelbeere)

2 – 3 недели

Виноград (Weintraube)

1 – 6 месяцев

Условия хранения этих и других фруктов, как правило, соблюдаются, а вот сроки реализации товара часто не зависят от продавца и определяются привходящими обстоятельствами. Одним из таких факторов является длительность перевозки фруктов в контейнерах, рефрижераторах и так далее. Если общая продолжительность (хранение плюс перевозка) превышают предельные сроки хранения, то качество фруктов и ягод существенно снижается. Потери витаминов для фруктов и ягод в среднем составляют:

Vitamin B1 = 20 – 30%

Vitamin B 2 = 10 – 20%

Vitamin C = 50 – 70%

Не зря эксперты Немецкого общества питания (Deutsche Gesellschaft für Ernährung – DGE) и Союза защиты окружающей среды и продуктов питания (Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland – BUND) рекомендуют немецким потребителям покупать фрукты и овощи, выращенные в Германии.

Заметим: средняя продолжительность хранения столь же объективно отражает состояние фрукта, как и средняя температура по больнице отражает состояние отдельного пациента. Таблица 2, в которой упомянуты основные сорта яблок и груш, произрастающих в немецких садах и приграничных с ФРГ странах, показывает, какие сорта фруктов дольше всего сохраняют свои свойства, и когда их следует покупать.

 

Таблица 2. Сроки хранения и сроки покупки

 

Сорт

Время сбора урожая

Предельные сроки хранения и рекомендуемые сроки покупки

Температура хранения в °C

Яблоки

 

 

 

Jamba 69

август – сентябрь

ноябрь – март

3-4°C

Alkemene

август- сентябрь

конец сентября – середина октября

4-5°C

Cox’Orange

сентябрь-октябрь

середина сентября – конец октября

4-5°C

Golden Delicious

середина сентября – октябрь

конец октября – конец марта

2-3°C

Mantet

август

конец августа – середина сентября

4-5°C

Winston

конец октября

ноябрь – середина апреля

3-4°C

Sommerred

сентябрь

конец сентября – середина октября

4-5°C

Schöner aus Boskoop

сентябрь – октябрь

конец октября – конец марта

3-4°C

 

 

 

 

Груши

 

 

 

Alexander Lucas

начало – середина октября

конец октября - середина февраля

-1/2-0°C

Conference

середина – конец октября

октябрь – январь

-1/2-0°C

Gute Luise

середина-конец сентября

октябрь – ноябрь

-1/2-0°C

Saint Remy

начало – середина октября

середина октября - конец апреля

-1/2-0°C

Winterreitbirne

начало – середина октября

середина октября- конец февраля

-1/2-0°C

Triumph von Vienne

начало-середина сентября

середина сентября - середина октября

-1/2-0°C

Williams Christbirne

начало-середина октября

середина октября- конец февраля

-1/2-0°C

Надеемся, эти таблицы не раз сослужат вам добрую службу.



Виктор Фишман

№ 26, 2011. Дата публикации: 01.07.2011