наше отечество — русский язык
 
   
 
 
 
Познавательное
Факты

Забурбонили такие виски!

Почему американские виски назвали фамилией французского короля? Или это просто совпадение? Леонид Манцель, Эрфтштадт, земля Северный Рейн-Вестфалия
 


Жил да был, жил да был один король. Звался он Луи Бурбон, но, впрочем, песня не о нём, а о том, что в 1535 году бретонский мореплаватель Жак Картье (Jacques Cartier) открыл Канаду и положил начало французской колонизации Северной Америки. С тех пор французы уверенно осваивали эти земли, о чём свидетельствуют названия городов Сент-Луис (в честь Людовика IX Святого – Louis IX, Saint Louis), Новый Орлеан, Монреаль да и штата Луизиана (в честь того же святого Луи). Бурбоном же они назвали основанное в 1785 году графство – подвластную территорию, занимающую земли нынешних Кентукки и Огайо. Её даже в начале XIX века, после перехода к Соединённым Штатам, всё ещё называли по привычке Старый Бурбон (Old Bourbon). Название было дано в знак благодарности французской королевской семье, в частности, Людовику XVI, пятому королю Дома Бурбонов, который оказывал поддержку восставшим против англичан американским колонистам в их борьбе за независимость.

По легенде (а легенд о создании «бурбона» немало) в этом Бурбоне, а точнее в городке Джорджтаун, штат Кентукки, в 1789 году шотландский священник и винокур Элайджа Крейг (Elijah Craig) стал делать виски. Крейгу приписывают многие новаторские идеи в Кентукки (например, суконную фабрику, бумажную фабрику, канатную дорогу), и считается, что он был первым, кто выдержал продукт в обугленных дубовых бочонков, в результате чего бурбон приобретал красноватый цвет и характерный вкус.

Сам метод дистилляции, скорее всего, был привезён в Кентукки в конце XVIII века шотландцами, ирландцами и другими поселенцами, включая французов. Производились виски из кукурузы (главное сырьё для производства виски пшеница или ячмень были у колонистов в постоянном дефиците). А на бочках писали: «Бурбон, Кентукки». Название бурбон закрепилось за американским виски.

Согласно другой версии, создателем бурбона мог быть шотландец, доктор Джеймс Кроу (James C. Crow) из Кентукки. Якобы это он в начале XIX века первым начал использовать кукурузу как основное сырьё для виски, рекомендовал обжигать бочки изнутри (хотя обжигание бочек для лучшего вкуса было известно в Европе на протяжении веков) и изобрёл популярный метод – закваску (sour mash).

Ещё одно предположение – виски было названо в честь Бурбон-стрит в Новом Орлеане, крупном порту штата Луизиана, где хорошо продавались, как более дешёвая альтернатива французскому коньяку, партии виски из Кентукки.

Кстати, замена традиционного ячменя на кукурузу была практически единственной американской технологической новацией, если не считать обожжённые изнутри по специальной технологии бочки из дуба. Далее соблюдалась исконная шотландская технология. Ну а то, что вкус отличался от шотландского виски, это уже вопрос второй.

Между прочим, этимологически французское название «Бурбон» происходит от названия замка Бурбон (в наше время город Бурбон-л’Аршамбо, Bourbon-l’Archambault), где было положено начало Дому Бурбонов. А замок в свою очередь – от имени Борво (Borvo, Bormo, Boramus, то есть «горячий, пламенный, кипящий»), бога исцеления из галльской и кельтской мифологии, связанного с водой и термальными источниками. Вот откуда корни у американской «огненной воды»!




Маргарита Дорштейн

№ 36, 2020. Дата публикации: 04.09.2020
 
 
века виски метод вкус французской бурбонов название бурбона американским бурбон святого честь французского изнутри фабрику короля ix начало кентукки фамилией
 
 

в той же рубрике:

 
 
 
       
 
   

 
         
 
         
форум
Имя
 
Сообщение