наше отечество — русский язык
 
   
 
 
 
Познавательное
Факты

Немного Канар в бокале

В меню отеля на Канарах было блюдо под названием Frangollo, выглядело, как каша, но в бокальчиках, как десерт. Я так и не попробовала его. Что это за блюдо? Ирина Кац, Берлин
 


Зря не попробовали, франгольо очень вкусный, хотя и очень калорийный десерт – это кукурузная каша с миндалём. Типичное канарское блюдо (особенно на острове Тенерифе), которое делают на основе молока, кукурузной муки, лимона, яиц, сахара, сливочного масла, изюма, миндаля и корицы. Существует много вариантов каши, например, молоко заменяют водой, добавляют анис и другие специи, а для взрослых ещё и ложечку рома.

А иногда кашу варят погуще, выливают на поднос и остужают. После чего её нарезают на куски, как мамалыгу, обжаривают в сливочном масле и посыпают сахаром.

Есть подобный десерт и в Аргентине, называется мазаморра (mazamorra). Традиционно аргентинцы готовят его из белой кукурузы на воде или молоке с местными кореньями, сахаром и ванилью.

Хотите убедиться в том, что зря не попробовали эту кашу в отпуске – попробуйте приготовить её сами.

Заготовьте 200 г кукурузной крупы мелкого помола, 1 л молока, 1 палочку корицы, цедру 1 лимона, 30 г сливочного масла, 2 желтка, 5 ст. л. сахара, 60 г изюма, 60 г крошки миндаля и ещё немного «лепестков» миндаля для посыпки. По желанию – ром.

Промытый изюм залейте тёплым чаем (или ромом) на 10 минут, потом откиньте на сито, чтобы стекла жидкость. Миндаль обжарьте до золотистого цвета. Налейте молоко в кастрюлю, добавьте лимонную цедру (и корицу), доведите до кипения. Тонкой струйкой всыпьте крупу, постоянно помешивая венчиком. Добавьте сливочное масло и сахар, снова доведите до кипения, следом уменьшите огонь до минимума и варите 25−30 минут, периодически помешивая. Когда каша обретёт консистенцию густого заварного крема, снимите с огня и оставьте на 10 минут. Теперь добавьте в кашу желтки и хорошо размешайте, после чего добавьте изюм и миндаль и снова перемешайте. Разложите по креманкам и украсьте «лепестками» миндаля. Подавать можно и тёплым, и холодным.




Маргарита Дорштейн

№ 44, 2019. Дата публикации: 01.11.2019
 
 
миндаля миндаль тёплым блюдо сахара добавьте лимона сахаром молока изюм изюма сливочного кукурузной десерт кашу масла молоко корицы цедру каша
 
 

в той же рубрике:

 
 
 
       
 
   

 
         
 
         
форум
Имя
 
Сообщение