наше отечество — русский язык
 
   
 
 
 
понемногу обо всём

Торт имени прекрасной полячки

Почему известный торт назван «Пани Валевская»? Она его придумала? Катя Пюттер, Штутгарт, земля Баден-Вюртемберг
 


Кто и когда придумал название этому замечательному торту, история кулинарии умалчивает. Так происходит довольно часто, когда именем известной исторической личности называют какой-нибудь гастрономический шедевр. Можно вспомнить пиццу «Маргарита», названную в честь королевы Италии Маргариты Савойской, стейк «Шатобриан» в честь французского писателя, бефстроганов имени русского графа или торт «Наполеон».

Может быть, некоему польскому кондитеру стало обидно, что именем французского императора торт назвали, а у его прекрасной соотечественницы Марии Валевской именного кондитерского изделия нет. Вот и придумал рецепт вкуснейшего торта. Такого же прекрасного и воздушного, как пани Мария Валевская. Увидев этот торт, невозможно устоять и не попробовать его, а попробовав, невозможно не захотеть его снова. Так же происходило и с Валевской. Блондинка с голубыми глазами, кожей необычайной белизны, с изумительной фигурой покоряла окружающих с первого взгляда.

Откуда взялась такая красавица? Марыся Лончиньская родилась в 1786 году в семье польских дворян. Как часто бывало в те времена, 18-летнюю девушку выдали замуж за соседа пана Валевского, который был старше её на 50 (!) лет. Но в январе 1807 года Марыся встретилась на балу в Варшаве с императором Франции Наполеоном. И высший свет польской столицы с интересом стал следить за стремительным развитием их романа. Через три года любовница императора родила ему сына, между прочим, в родовом поместье мужа (с паном Валевским Мария развелась только в 1812 году).

Последний раз Мария и Наполеон виделись 28 июня 1815 года, после окончательного поражения императора под Ватерлоо. А уже в 1816-м Валевская переехала в Брюссель, где обвенчалась с троюродным братом Наполеона генералом Филиппом Антуаном д’Орнано. Через год, после рождения третьего сына, её здоровье резко ухудшилось. Умерла прекрасная Мария 11 декабря 1817 года, через четыре дня после своего 31-го дня рождения…

Ну и хватит о грустном, пора, наконец, приступать к приготовлению торта «Пани Валевская». Смешайте 500 г муки, 1 пакетик разрыхлителя, 0,5 стакана сахарной пудры, 200 г сливочного масла и 6 желтков. Замесите тесто и положите его в холодильник. Взбейте миксером до устойчивых пиков 6 белков, постепенно добавляя 1,5 стакана сахара или сахарной пудры. Затем добавьте 1 ст. л. крахмала. Тесто разделите на две части, первую часть выложите в круглую форму на пекарскую бумагу, на него положите 150 г варенья из чёрной смородины или сливы, сверху положите половину взбитых белков и посыпьте их миндальными лепестками. Поставьте форму в разогретую до 175 градусов духовку и выпекайте 35−40 минут. Так же приготовьте вторую часть торта.

Пока коржи будут охлаждаться, приготовьте крем. Смешайте 2 ст. л. крахмала, 3 ст. л. муки, 1 пакетик ванильного сахара и 2 желтка. В другой посуде смешайте 1 стакан молока с 4 ст. л. сахара и доведите до кипения. Постепенно помешивая, влейте в него крахмально-мучную массу, а когда крем загустеет, снимите его с огня и охладите. В это время взбейте добела 200 г сливочного масла, добавьте 50 мл ликёра амаретто и 2 ст. л. рубленого миндаля. Постепенно добавьте в масло молочную массу. Охладите крем в холодильнике. Теперь соберите торт, делать это удобнее в форме, в которой выпекались коржи. На первый корж выложите крем, на него положите второй корж. Достаньте торт из формы, обмажьте края кремом и обсыпьте миндальными лепестками.




Маргарита Дорштейн

№ 35, 2019. Дата публикации: 30.08.2019
 
 
постепенно муки выложите часть валевская крем наполеон сахара императора форму пани положите торта добавьте белков крахмала торт мария ст смешайте
 
 

в той же рубрике:

 
 
 
       
 
   

 
         
 
         
форум
Имя
 
Сообщение