наше отечество — русский язык
 
   
 
 
 
Германия
Здравоохранение


Страна с аппетитом

9 из 10 жителей Германии думают о здоровом питании – но практически каждый третий ежедневно ест мясо или колбасу: такие противоречия вскрывает «Отчёт о питании 2019» (Ernährungsreport 2019), подготовленный в Министерстве продовольствия и сельского хозяйства.
 


Главное, чтобы было вкусно – таким понятным и не вызывающим удивления мотивом руководствуются подавляющее большинство немцев при покупке и приготовлении пищи. При этом еда должна готовиться быстро и быть здоровой. В реальности совместить все эти пожелания удаётся минимальному числу потребителей.

Федеральное министерство продовольствия и сельского хозяйства представило актуальный «Отчёт о питании» (Ernährungsreport). Первый такой документ, озаглавленный «Германия, как она ест» (Deutschland, wie es isst), был опубликован в 2016 году, с тех пор оба министра во главе Минсельхоза – в прошлом Кристиан Шмидт (Christian Schmidt), ныне Юлия Клёкнер (Julia Klöckner) – исправно предлагают на суд общественности подобный документ, созданный на основании репрезентативного социологического опроса, который проводит институт исследований общественного мнения Forsa. Как выяснили социологи, предложив поделиться информацией о своих привычках в области питания жителям больших городов и немецкой провинции различного возраста – мужчинам, женщинам, подросткам, пожилым людям, вкус еды – главный побудительный мотив при покупке и приготовлении пищи для 99 процентов из нас. 50 процентов обращают внимание на скорость приготовления, чуть меньше интересуются информацией об энергетической ценности,

Минимум жителей Германии отказываются от мяса: веганы составляют только 1 процент населения ФРГ, вегетарианцы – 6%. При этом в возрастной группе от 14 до 29 лет уже 11 процентов вегетарианцев. 28 процентов ежедневно употребляют в пищу колбасу или мясо. Определённые различия в вопросах вегетарианства имеются между западными и восточными землями ФРГ: так, на территории бывшей ГДР ежедневно едят мясо 43 процента населения, на западе страны – только 26 процентов. С другой стороны, 80 процентов жителей востока «уравновешивают» мясоедство ежедневным потреблением овощей и фруктов, в старых землях таких находится только 69 процентов.

Покупка продуктов – регулярное занятие для большинства из нас: 69 процентов жителей ФРГ один или несколько раз в неделю посещают супермаркеты. Только 9 процентов населения Германии хотя бы раз в прошлом году воспользовались услугами доставки продуктов на дом: услуга пользуется несколько большим спросом в крупнейших городах страны с населением свыше 500 тысяч жителей – там заказчиков на дом уже 15 процентов.

Каждый второй немец стремится, чтобы на приготовление еды уходило как можно меньше времени. Это пожелание особенно широко распространено в возрастной категории от 30 до 44 лет и ярко выражено у женщин, 55 процентов которых – в отличие от 41 процента мужчин – стараются проводить как можно меньше времени у плиты.

Вопрос здорового питания интересует 99 процентов немцев (социологи отмечают, что опрашиваемые традиционно дают ожидаемые, наиболее приемлемые с точки зрения общественного мнения ответы на подобные вопросы), однако каждый пятый его сторонник ежедневно употребляет в пищу сладости или снэки. Каждый десятый житель Германии никогда не готовит – при этом 77 процентов населения страны не менее двух раз в неделю стоят у плиты. Еда вне дома – одно из любимых развлечений: 73 процента немцев не реже раза в месяц ходят в рестораны, а каждый четвёртый работающий пользуется услугами столовых на предприятиях.

Как следует из «Отчёта о питании», всё большую популярность приобретают органические продукты: каждый второй покупатель обращает внимание на наличие или отсутствие соответствующих товаров в ассортименте продуктовых магазинов. То же касается и продуктов питания, произведённых с соблюдением особых условий содержания животных или справедливых стандартов трудового, экологического и социального регулирования. Впрочем, какова доля потребителей, в реальности готовых переплачивать за продукты с этикетками Fairtrade, Bio или Öko, «Отчёт о питании 2019» не указывает. Зато из него мы узнали, что 84 процентам немецких покупателей «важна» или «очень важна» информация об ингредиентах того или иного продукта питания, дополнительных веществах, вкусовых добавках или красителях, 80 процентам – о географическом происхождении и 79% – о минимальном сроке хранения продуктов. В основном из них готовятся привычные блюда, далеко не все – традиционно немецкие, но прочно вошедшие в наш рацион: список наиболее часто употребляемых в пищу блюд возглавляют жаркое, шницель, гуляш, спагетти болоньезе и лазанья.




Пётр Левский

№ 3, 2019. Дата публикации: 18.01.2019
 
 
продуктов питании населения мясо ест отчёт ernährungsreport пищу колбасу продовольствия фрг хозяйства немцев ежедневно документ жителей дом германии питания сельского
 
 

в той же рубрике:

 
 
 
       
 
   

 
         
 
         
форум
Имя
 
Сообщение