наше отечество — русский язык
 
   
 
 
 
понемногу обо всём


Почему лисички не бывают червивыми

Объясните, почему лисички никогда не бывают червивыми? Андрей Аронов, Бонн, земля Северный Рейн-Вестфалия
 


Действительно, эти грибы с ласковым названием практически никогда (за редким исключением) не поддаются червячкам и жучкам. «Секрет» их стойкости носит название хиноманноза (или хитинманноза).

Этот полисахарид в спорах и мякоти плодовых тел лисичек губительно действует на червей и даже гельминтов – обволакивает яйца паразитов, проникает сквозь их защитную оболочку, растворяет и уничтожает содержимое. Вообще-то хиноманноза есть в плодовых телах и многих других пластинчатых грибов, просто не всегда в такой большой концентрации, как у лисичек. Народная медицина часто предлагает использовать сухой порошок из лисичек или их настой на водке или вине как глистогонное средство. Увы, это бесполезно: хиноманноза не очень стабильна. Вещество не выносит тепловую обработку (разрушается при температуре всего 40−50 °С), его разрушает соль при холодной засолке, длительное хранение. А если даже есть лисички сырыми (что, конечно же, делать не надо), в желудочно-кишечном тракте полисахарид всё равно расщепится на мономеры.

Так что лучше ценить «рыжих подружек» за их другие полезные качества, например, за витамин А, которого в них в несколько раз больше, чем в моркови. Кроме того, лисички обладают противоопухолевым и иммуностимулирующим действием, помогают при воспалительных заболеваниях. А их активное витаминоподобное вещество, эргостерол, эффективно воздействует на ферменты печени, что немаловажно при многих болезнях, например ожирении. Этот естественный антибиотик помогает при многих воспалительных и инфекционных заболеваниях, мягко стимулируя защитные силы организма и усиливая их.
Маргарита Дорштейн

№ 48, 2017. Дата публикации: 01.12.2017
 
 
рейн земля бонн содержимое вещество объясните андрей аронов лисички вестфалия воспалительных червивыми северный большой концентрации лисичек хиноманноза полисахарид заболеваниях плодовых
 
 

в той же рубрике:

 
 
 
       
 
   

 
         
 
         
форум
Имя
 
Сообщение